Framtidens kockar visar vägen mot ett matsmartare Sverige

Som teknikpartner till livsmedelsbranschen ser vi på Foodtel det som en självklarhet att vara med och stötta nästa generations branschproffs – inte minst i frågor som rör matsvinn och resursanvändning. Genom vår medverkan ville vi inspirera både elever och lärare att tänka nytt kring matsvinn: inte bara det som uppstår i kök och butiker, utan även det osynliga svinnet som sker tidigare i kedjan – redan i produktion och logistik.

Ett tävlingsmoment med verkliga utmaningar

I tävlingsmomentet "Räddat Slut", som vi på Foodtel utvecklade tillsammans med arrangörerna, fick eleverna arbeta med tre verkliga fall från vår vardag:

• Tortillabröd som blivit felproducerade utan salt
• Frysta hallon som börjat tina under transport
• Färska örter (rosmarin och basilika) som skadats vid leverans

Alla dessa råvaror riskerade att kasseras – trots att de fortfarande var fullt användbara och säkra att äta. Med dessa som bas skapade eleverna totalt sex kreativa och smakfulla efterrätter, där råvarorna fick nytt liv i innovativa kompositioner. Resultatet visar vilken kraft det finns i kombinationen av kunskap, kreativitet och ett hållbart tänk.

Seminarium om det dolda matsvinnet

Utöver tävlingsmomentet höll vår kollega Ellinor Zalai ett seminarium på temat:

"Det dolda matsvinnet – när smart teknik ger maten en andra chans"

Föreläsningen belyste hur digitala lösningar och datadriven analys kan identifiera och minska svinn i tidiga led av livsmedelskedjan – innan det syns för konsumenten. Det blev ett uppskattat inslag med stort engagemang och intressanta frågor från både deltagare och lärare.

En framtid vi tror på – tillsammans

Vi vill rikta ett stort tack till Visita – Svensk besöksnäring, som möjliggjorde vår medverkan, samt till alla engagerade elever, lärare och medarrangörer. Det är tydligt att viljan att arbeta mer hållbart finns – och att framtidens yrkespersoner redan är redo att ta sig an utmaningen.

På Foodtel tror vi starkt på en framtid där teknik, kreativitet och samverkan skapar nya vägar mot en mer hållbar livsmedelskedja. Vill du också vara med och göra skillnad? Vi söker ständigt fler aktörer som vill samarbeta för ett matsmartare Sverige.

Kontakta oss gärna – tillsammans gör vi skillnad.

‍